“Fred i Calent”, de IB3, entrevista al Dr. Carbonell en su especial sobre el chocolate

17 de enero de 2018

El programa de alimentación y nutrición “Fred i Calent”, conducido semanalmente en el canal autonómico IB3 por el cocinero Miquel Calent, realizó un monográfico sobre el chocolate el pasado lunes 15 de enero. En este especial, titulado “Xocolata, plaer terapèutic”, se analizaron los aspectos tanto nutricionales como psicológicos del cacao, del chocolate y de sus derivados. Un capítulo, el 31 del programa, en el que la farmacéutica , nutricionista y colaboradora de “Fred i Calent”, Fanny Pons, entrevistó al Dr. Carbonell. En esta entrevista, realizada en la terraza de un bar ante un chocolate a la taza, se trataron cuestiones como si este producto funciona en realidad como un antidepresivo, si crea adicción o si, como se dice, puede ser un sustitutivo del sexo. La realidad es que el chocolate nos tranquiliza y mejora nuestro estado de ánimo ya que, como explica José Carbonell, produce una subida rápida de dopamina y serotonina. Este efecto, que conlleva una sensación de placer, puede ser beneficioso para gente estresada o en estados de ansiedad o depresión. Aun así, esta sensación placentera puede a su vez enmascarar patologías o crear adicción.

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Por Instituto Carbonell 14 de octubre de 2025
Los cambios estacionales como las altas temperaturas o el frío pueden suponer un papel importante en la variación emocional de algunas personas, pero más allá de esto, los ciclos anuales de invierno, primavera, verano y otoño, también pueden interferir en el comportamiento y estado de ánimo.  En el artículo Echeburúa, E. denomina a este suceso como “meteorosensibilidad”, esto se puede manifestar de diferentes formas: - En zonas geográficas o épocas en las que hay inviernos largos con poca luz solar se produce una disminución de serotonina (neurotransmisor clave para el estado de ánimo, la motivación y la energía) y alteraciones en la melatonina que pueden producir trsiteza, pensamientos negativos, cansancio, sentimientos de culpabilidad, entre otros. - En zonas donde hay mucho viento se asocia con sensación de irritabilidad, agobio, insomnio y fatiga. También con nerviosismo, problemas de concentración y dolores de cabeza. - En casos de olas de calor bruscas pueden descompensar a pacientes con ciertos trastornos mentales graves. En opinión del Dr. Carbonell y M. Miranda, es importante tener en cuenta como influyen estos factores en nuestro estado de ánimo, sobre todo en personas que ya se encuentran en manos de profesionales de la salud mental, para así poder llevar a cabo un buen seguimiento y apoyo ante la posibilidad de experimentar alguno de estos síntomas.
Por Instituto Carbonell 5 de octubre de 2025
El Dr. José Carbonell explica que cuando alguien rompe una relación y deja un vacío lleno de dolor, es normal sentirse destrozado y vivir un proceso de duelo. Subraya que no se puede forzar a otra persona a quedarse, por lo que lo esencial es aceptar su decisión y empezar a mirar por uno mismo. Recomienda dar espacio, cortar los contactos que dificulten la recuperación y permitirse sufrir sin buscar compensaciones inmediatas. Señala que este tiempo de reconstrucción personal ayuda a reconectar con uno mismo, crecer y transformarse en una mejor versión, recordando que siempre habrá luz al final del túnel.
Por Instituto Carbonell 4 de octubre de 2025
El Dr. José Carbonell explica que cuando el sexo en pareja deja de ser satisfactorio, lo fundamental es hablarlo con claridad y complicidad , aunque resulte difícil expresarlo. Señala que es importante comunicar si el deseo ha cambiado o si la experiencia ya no resulta gratificante, y hacerlo sin miedo, buscando soluciones conjuntas. Recomienda, además, recurrir a un terapeuta o especialista en sexualidad si la comunicación directa no basta, de manera que se pueda intentar recuperar la conexión antes de considerar el fin de la relación.