“Fred i Calent”, de IB3, entrevista al Dr. Carbonell en su especial sobre el chocolate

17 de enero de 2018

El programa de alimentación y nutrición “Fred i Calent”, conducido semanalmente en el canal autonómico IB3 por el cocinero Miquel Calent, realizó un monográfico sobre el chocolate el pasado lunes 15 de enero. En este especial, titulado “Xocolata, plaer terapèutic”, se analizaron los aspectos tanto nutricionales como psicológicos del cacao, del chocolate y de sus derivados. Un capítulo, el 31 del programa, en el que la farmacéutica , nutricionista y colaboradora de “Fred i Calent”, Fanny Pons, entrevistó al Dr. Carbonell. En esta entrevista, realizada en la terraza de un bar ante un chocolate a la taza, se trataron cuestiones como si este producto funciona en realidad como un antidepresivo, si crea adicción o si, como se dice, puede ser un sustitutivo del sexo. La realidad es que el chocolate nos tranquiliza y mejora nuestro estado de ánimo ya que, como explica José Carbonell, produce una subida rápida de dopamina y serotonina. Este efecto, que conlleva una sensación de placer, puede ser beneficioso para gente estresada o en estados de ansiedad o depresión. Aun así, esta sensación placentera puede a su vez enmascarar patologías o crear adicción.

Para ver la entrevista completa pincha aquí:

Por Instituto Carbonell 17 de marzo de 2026
El Dr. José Carbonell explica que ante rupturas complicadas , lo más práctico es apoyarse en un trípode de ayuda . Primero, recomienda contar con un abogado , para asegurarse de manejar correctamente todos los aspectos legales de la situación. Segundo, sugiere acudir a un terapeuta , que pueda orientar y guiar emocionalmente durante los dos primeros años tras la ruptura. Tercero, considera importante contar con un psiquiatra , ya que las rupturas prolongadas o conflictivas suelen afectar el sueño, el apetito y el equilibrio emocional, por lo que es fundamental intervenir pronto para evitar un deterioro mayor. Además, el Dr. Carbonell subraya la necesidad de potenciar el entorno social , generando nuevas amistades y nuevos vínculos que permitan ir soltando la carga emocional acumulada de la relación anterior y favorecer la reconstrucción personal.
Por Instituto Carbonell 16 de marzo de 2026
El Dr. José Carbonell explica que durante la depresión muchas personas tienden a consumir más café para combatir la falta de energía, motivación o ilusión que suele acompañar a este trastorno. Sin embargo, advierte que abusar del café no es una buena solución . Señala que un consumo excesivo de cafeína puede provocar nerviosismo, inquietud o ansiedad, lo que puede empeorar el estado general de la persona que ya se encuentra emocionalmente vulnerable. Por ello, recomienda que, si alguien ya tenía el hábito de tomar un café —por ejemplo, el de la mañana— puede mantenerlo con normalidad. Pero no debería utilizar el café como una estrategia para intentar compensar los síntomas de la depresión o para sentirse mejor momentáneamente. Concluye que el manejo de la depresión debe centrarse en tratamientos adecuados y hábitos saludables , no en el aumento de estimulantes como la cafeína.
Por Instituto Carbonell 15 de marzo de 2026
El Dr. José Carbonell explica que la palabra “fracaso” debería desaparecer de nuestro diccionario mental, porque suele asociarse únicamente a algo negativo que puede hacernos sentir mal con nosotros mismos y con los demás. Señala que cuando no alcanzamos las expectativas que nos habíamos marcado, en realidad no estamos fracasando, sino viviendo una experiencia de aprendizaje . Lo importante es analizar lo ocurrido, entender qué ha pasado y utilizar esa información para mejorar en las siguientes etapas de la vida. Concluye que, más que ver el fracaso como algo definitivo o negativo, debemos interpretarlo como parte natural del proceso de crecimiento , una oportunidad para aprender y evitar repetir los mismos errores en el futuro.